Almôndega de berinjela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
680 gramas de berinjela
02 -
2 dentes de alho
03 -
1/2 unidade de cebola grande
04 -
1 unidade de ovo
05 -
1/2 xícara de aveia em flocos finos
06 -
1 xícara de farinha de rosca
07 -
Sal e pimenta a gosto
08 -
Cheiro verde picado
09 -
Folhas de hortelã (opcional)
10 -
Pimenta síria (opcional)
11 -
Farinha panko ou farinha de rosca para empanar
12 -
Azeite para fritar
# Instruções:
01 -
Separe todos os ingredientes e higienize-os adequadamente.
02 -
Corte a berinjela em cubos pequenos imediatamente após descascar para evitar que escureça. Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos. Pique finamente o cheiro verde.
03 -
Aqueça o azeite em uma frigideira. Refogue a cebola com uma pitada de sal até ficar translúcida. Adicione o alho picado e frite por um minuto.
04 -
Adicione os cubos de berinjela ao refogado e misture bem. Refogue por um minuto e adicione um pouco de água. Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta síria. Cozinhe até que a berinjela esteja macia e toda a água tenha evaporado.
05 -
Após esfriar, coloque a berinjela no processador e triture por um minuto. Transfira para uma tigela e adicione o cheiro verde, hortelã, aveia, farinha de rosca e o ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea que permita moldar bolinhas sem grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha de rosca ou aveia para atingir a consistência ideal.
06 -
Unte as mãos com azeite. Com o auxílio de uma colher, pegue porções da massa e forme bolinhas. Passe cada almôndega na farinha de rosca ou panko para empanar.
07 -
Frite as almôndegas em óleo quente até que fiquem douradas por igual. Retire e escorra, preferencialmente em uma grade ou peneira de inox para garantir que fiquem mais crocantes.
# Notas:
01 -
Para uma versão mais saudável, estas almôndegas podem ser assadas em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
02 -
Escorrer as almôndegas em grade ou peneira de inox resulta em uma textura mais crocante do que usar papel toalha.