arroz integral com vegetais refogados (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de grãos
01 -
¾ xícara (cerca de 135 g) de arroz integral cru ou mistura de 7 grãos
→ Vegetais frescos
02 -
1 cebola média
03 -
1 cebola roxa média
04 -
1 dente de alho
05 -
2 cenouras grandes
06 -
2 xícaras (cerca de 200 g) de flores de couve-flor
07 -
2 xícaras (cerca de 240 g) de abobrinha em cubos
08 -
4 folhas de couve
→ Tempero e gordura
09 -
Azeite de oliva extravirgem a gosto
10 -
Sal a gosto
11 -
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
# Instruções:
01 -
Cozinhe o arroz integral em água e sal no método convencional até que esteja macio e reserve-o aquecido.
02 -
Descasque as cenouras e corte em cubos de aproximadamente 1 cm. Separe as flores da couve-flor e reserve os talos grossos para outro uso. Retire as folhas de couve dos talos, fatie finamente as folhas e pique os talos em pedaços semelhantes ao das cenouras.
03 -
Fatie as cebolas em rodelas. Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cenoura e os talos de couve por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
04 -
Junte as flores de couve-flor e as rodelas de cebola e refogue por mais 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal conforme necessário.
05 -
Em outra frigideira, adicione um fio de azeite e refogue a abobrinha em cubos em fogo alto até dourar levemente, mantendo os pedaços firmes. Acerte o sal e reserve.
06 -
Quando cenoura, talos e couve-flor estiverem cozidos, porém ainda firmes, acrescente a abobrinha dourada e o alho picado. Refogue suavemente em fogo baixo, mexendo com delicadeza.
07 -
Adicione o arroz cozido e as folhas de couve fatiadas, misturando cuidadosamente para manter os vegetais inteiros. Regue com um fio de azeite, ajuste sal e moa pimenta-do-reino a gosto.
08 -
Transfira para uma travessa e sirva imediatamente, preservando a textura dos vegetais.
# Notas:
01 -
O ponto ideal dos vegetais é levemente crocante. Para preservar cores intensas, mantenha o fogo baixo e evite cozinhar por tempo excessivo.