Arroz de lentilhas com abóbora (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 cebola
02 -
2 colheres de sopa de azeite
03 -
250g de abóbora
04 -
250ml de água (para cozinhar abóbora)
05 -
125ml de leite de coco
→ Temperos
06 -
1 colher de sobremesa de ervas secas (tomilho, alecrim ou orégãos)
07 -
1 colher de sobremesa de curcuma em pó
08 -
Pitada de pimenta preta moída
09 -
Pitada de sal
10 -
1 colher de sopa de levedura nutricional
→ Complementos
11 -
300g de brócolos
12 -
200g de arroz basmati
13 -
400ml de água (para cozinhar o arroz)
14 -
250g de lentilhas verdes ou castanhas já cozidas
# Instruções:
01 -
Descasque e pique a cebola. Descasque a abóbora e corte em cubos. Lave os brócolos e corte em pedaços.
02 -
Aqueça o azeite no tacho e adicione a cebola. Deixe refogar por alguns minutos.
03 -
Adicione as ervas, a pimenta e o sal. Deixe refogar para intensificar os sabores.
04 -
Acrescente a abóbora e deixe saltear por 1 a 2 minutos.
05 -
Adicione 250ml de água, tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos.
06 -
Quando a abóbora estiver cozida, adicione o leite de coco e triture tudo até obter um purê homogêneo.
07 -
Ao purê, adicione os brócolos, o arroz e os 400ml de água. Ajuste os temperos, tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo.
08 -
Adicione as lentilhas já cozidas e a levedura nutricional, envolvendo todos os ingredientes.
09 -
Sirva bem quente. Opcionalmente, decore com coentros picados e alguns brócolos salteados para adicionar textura.
# Notas:
01 -
As lentilhas podem ser cozidas com antecedência para economizar tempo.
02 -
Esta receita é rica em proteínas vegetais e fibras.