Arroz de pato vinho edamame (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne de pato e aromáticos
01 -
250 g de carne de pato
02 -
Sal a gosto
03 -
Pimenta-do-reino a gosto
04 -
1/2 xícara (aprox. 120 ml) de vinho tinto
05 -
Alecrim fresco a gosto
06 -
Tomilho fresco a gosto
07 -
Louro a gosto
08 -
Alho a gosto
09 -
Cebola a gosto
10 -
Cenoura a gosto
11 -
Salsão a gosto
→ Base do arroz
12 -
Azeite de oliva a gosto
13 -
100 g de linguiça portuguesa
14 -
3 dentes de alho picados
15 -
1 cebola média picada
16 -
1 e 1/4 xícara (aprox. 250 g) de arroz bomba
17 -
2 tomates picados
18 -
1/2 xícara (aprox. 120 ml) de vinho tinto
19 -
600 ml de caldo de pato
20 -
3/4 xícara (aprox. 85 g) de edamame
21 -
Salsinha picada a gosto
22 -
Cebolinha picada a gosto
# Instruções:
01 -
Tempere a carne de pato com sal, pimenta-do-reino, 1/2 xícara de vinho tinto, alecrim, tomilho, louro e alho, deixando marinar por pelo menos 30 minutos.
02 -
Coloque a carne sobre uma assadeira forrada com cebola, cenoura e salsão, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por 2 horas.
03 -
Separe a pele da carne e devolva os ossos à assadeira com os legumes; leve ao forno até dourar. Depois, ferva com água para extrair sabor e coe, reservando o caldo.
04 -
Aqueça o azeite em uma panela, doure a linguiça cortada, acrescente o alho e a cebola picados, cozinhando até ficar levemente dourado.
05 -
Adicione o arroz, tomates, carne de pato desfiada e 1/2 xícara de vinho à panela; mexa bem para incorporar os sabores.
06 -
Despeje 600 ml do caldo de pato aquecido, cozinhe em fogo médio até o arroz estar cozido, porém al dente.
07 -
Regue com azeite, adicione o edamame e finalize com salsinha e cebolinha picadas; sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para intensificar o sabor, utilize o caldo de pato caseiro preparado a partir dos ossos assados.