Berinjela com carne e bacon (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Legumes

01 - 3 berinjelas médias (aproximadamente 1 kg), higienizadas

→ Carnes

02 - 600 g de carne moída bovina
03 - 100 g de bacon em cubos pequenos

→ Vegetais e Temperos

04 - 1 cebola média picada
05 - 1 dente de alho picado
06 - Salsinha fresca picada a gosto

→ Condimentos

07 - 1 lata (aprox. 400 g) de tomates pelados
08 - Azeite de oliva extra virgem, quanto baste
09 - Pimenta da jamaica moída a gosto
10 - Pimenta preta moída na hora a gosto
11 - Sal a gosto

# Instruções:

01 - Realize cortes em X longitudinais nas berinjelas, com profundidade aproximada de 1 cm. Reserve.
02 - Disponha papel alumínio em uma assadeira, acomode as berinjelas sobre ele, pincele-as com azeite, feche formando um pacote vedado e leve ao forno preaquecido a 220°C por cerca de 45 minutos, virando na metade do tempo até que estejam macias.
03 - Aqueça um fio de azeite em uma panela, acrescente a carne moída e refogue em fogo alto até secar e começar a dourar. Tempere com sal e reserve.
04 - Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Retire com escumadeira, escorra em papel toalha e reserve os cubos sequinhos.
05 - Na gordura que restou do bacon, refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente.
06 - Adicione a carne moída ao refogado, tempere com pimenta da jamaica, pimenta preta e ajuste o sal. Refogue para integrar os sabores. Finalize com salsinha picada, tampe a panela e reserve.
07 - Após o cozimento, descarte o papel alumínio, coloque as berinjelas em um refratário e aprofunde os cortes com faca. Modele a polpa com uma colher formando cavidades tipo canoa. Polvilhe sal sobre a polpa.
08 - Distribua o recheio de carne nas cavidades das berinjelas pressionando para acomodar bem.
09 - Amasse os tomates pelados ligeiramente mantendo textura rústica e tempere com sal. Espalhe o molho ao redor das berinjelas no refratário e adicione uma colherada do molho sobre cada uma.
10 - Leve novamente ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos até que as berinjelas estejam completamente macias.
11 - Ao sair do forno, espalhe o bacon crocante sobre as berinjelas e sirva em seguida.

# Notas:

01 - Pressionar o recheio garante que as cavidades das berinjelas fiquem bem preenchidas e mantenham o formato ao servir.

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