Berinjela com lentilha e tomate (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principais
01 -
2 berinjelas (500g)
02 -
200g de tomates-cereja
03 -
⅓ xícara de lentilhas (60g)
→ Temperos e Finalização
04 -
1 colher (sopa) de azeite
05 -
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano ou cravo
06 -
2 colheres (chá) de orégano desidratado
07 -
1 dente de alho pequeno finamente picado
08 -
¼ xícara iogurte natural (grego, se possível)
09 -
Sal e pimenta do reino a gosto
10 -
Folhas de manjericão frescas
11 -
Azeite extra para regar
# Instruções:
01 -
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima.
02 -
Espete as berinjelas algumas vezes com um garfo. Coloque-as em uma forma e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora. Vire-as pelo menos uma vez durante o cozimento.
03 -
Após assadas, espere esfriar um pouco e faça um corte nas berinjelas. Remova a polpa e descarte a casca. Deixe a polpa sobre uma peneira para escorrer por 15 a 30 minutos.
04 -
Aproveite o forno quente para preparar os tomates-cereja. Em outra forma, asse os tomates até que comecem a estourar e murchar, aproximadamente 20 minutos. Reserve.
05 -
Enquanto a berinjela assa, coloque as lentilhas em uma panela com bastante água e uma pitada de sal. Cozinhe até que estejam macias mas ainda inteiras, aproximadamente 20 minutos. Escorra e deixe descansar sobre uma peneira para secar um pouco mais.
06 -
Em uma tigela, combine a polpa de berinjela, as lentilhas, o azeite, o suco de limão, o alho, o orégano, sal e pimenta. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
07 -
Transfira a mistura para um prato de servir. Distribua os tomates-cereja assados por cima. Adicione colheradas de iogurte, mexendo delicadamente para espalhar um pouco, mas mantendo porções concentradas.
08 -
Regue com um fio de azeite extra-virgem e decore com folhas frescas de manjericão antes de servir.
# Notas:
01 -
A berinjela também pode ser preparada na boca do fogão, diretamente sobre a chama, virando ocasionalmente até que a casca esteja carbonizada e a polpa macia.