Berinjela recheada com arroz (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Berinjela e Recheio
01 -
2 berinjelas médias frescas
02 -
2 xícaras (cerca de 320g) de arroz cozido, branco ou integral
03 -
0,5 xícara (cerca de 80g) de tomate cereja picado
04 -
0,5 pote (aprox. 85g) de iogurte natural
05 -
1 cebola média (cerca de 120g) picada
06 -
2 dentes de alho picados
07 -
Cebolinha fresca picada a gosto
08 -
Azeite de oliva extravirgem
09 -
Queijo ralado para gratinar
10 -
Pimenta-do-reino moída a gosto
11 -
Sal refinado a gosto
# Instruções:
01 -
Corte as berinjelas no sentido do comprimento, mantendo o talo intacto.
02 -
Com uma colher, retire cuidadosamente toda a polpa das berinjelas e reserve.
03 -
Salpique sal no interior das cascas das berinjelas, espalhe uniformemente e coloque-as viradas para baixo sobre uma assadeira forrada com papel toalha duplo. Deixe descansar por 20 minutos.
04 -
Sobre uma tábua, pique a polpa reservada em pedaços pequenos, tempere com sal e disponha em uma peneira. Deixe escorrer durante 20 minutos.
05 -
Aqueça fio generoso de azeite de oliva em uma frigideira; acrescente a cebola e refogue até que fique translúcida.
06 -
Esprema levemente a polpa picada para eliminar o excesso de líquido, adicione na frigideira, refogue por alguns minutos. Acrescente o arroz cozido e o alho; continue o refogado para integrar sabores.
07 -
Adicione o tomate picado e a cebolinha, refogue rapidamente por mais um minuto. Desligue o fogo, incorpore o iogurte e ajuste o sal. Acrescente pimenta-do-reino a gosto.
08 -
Distribua o recheio nas cavidades das berinjelas, pressionando suavemente com uma colher para compactar.
09 -
Regue as berinjelas recheadas com um fio de azeite, disponha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
10 -
Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo sobre as berinjelas e retorne ao forno até que o queijo derreta e gratine levemente.
# Notas:
01 -
Retirar o excesso de líquido da polpa da berinjela evita que o recheio fique aquoso após o cozimento.