Bife Macio na Panela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne
01 -
1 kg de coxão duro ou outro corte duro de sua preferência
→ Temperos
02 -
3 colheres de sopa de azeite
03 -
6 dentes de alho
04 -
1 colher de sopa de shoyu
05 -
1 colher de sopa de páprica
06 -
1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
07 -
1 colher de sopa de sal
08 -
1/2 colher de café de pimenta-do-reino
→ Vegetais
09 -
1 cebola grande
10 -
1 cebola-roxa grande
→ Líquidos
11 -
360 ml de água (1 e 1/2 xícara)
# Instruções:
01 -
Organize todos os ingredientes necessários para o preparo do bife na panela de pressão.
02 -
Descasque as cebolas e o alho. Pique o alho finamente e corte as cebolas em meia-lua. Reserve. Se a carne não estiver cortada em bifes, corte-a em fatias de espessura média.
03 -
Em uma vasilha grande, misture o alho picado, shoyu, páprica, pimenta calabresa (opcional), sal, pimenta-do-reino e azeite até formar uma pasta homogênea.
04 -
Adicione os bifes à marinada e misture bem com um garfo para distribuir o tempero. Se possível, deixe marinando por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
05 -
Aqueça uma panela de pressão em fogo alto com azeite. Quando estiver bem quente, adicione os bifes um por vez, distribuindo-os na panela. Adicione o restante da marinada. Frite por cerca de 5 minutos para formar uma crosta.
06 -
Vire os bifes e use-os para raspar o fundo da panela, incorporando os sabores concentrados. Continue fritando por mais 3 minutos até ficarem bem dourados.
07 -
Acrescente parte das cebolas e a água. Não é necessário cobrir a carne. Misture todos os bifes, incorporando os resíduos do fundo da panela para evitar gosto de queimado.
08 -
Quando a água começar a ferver, tampe a panela de pressão. Após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo, libere a pressão e abra a panela com segurança.
09 -
Retorne a panela ao fogo, adicione o restante das cebolas e cozinhe por cerca de 5 minutos até o molho reduzir ligeiramente.
10 -
Sirva o bife com arroz branco, salada e acompanhamentos de sua preferência.
# Notas:
01 -
Para obter melhores resultados, utilize cortes de carne mais duros como coxão duro, acém ou paleta, pois ficam macios após o cozimento sob pressão.
02 -
A marinada pode ser preparada com antecedência para intensificar os sabores da carne.
03 -
Raspar o fundo da panela com os bifes é essencial para incorporar sabor e evitar notas de queimado.