bolinhos de frango e couve-flor (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carnes e ovos
01 -
700 g de peito de frango (cozido ou assado previamente, se preferir)
02 -
2 claras de ovo
→ Vegetais e ervas
03 -
2 xícaras (aproximadamente 200 g) de flores de couve-flor
04 -
1 cebola média
05 -
2 dentes de alho picados
06 -
Salsinha picada, a gosto
07 -
Sálvia, a gosto
→ Secos e temperos
08 -
Farinha de trigo quanto baste para dar liga
09 -
Aveia em flocos finos para empanar
10 -
Páprica, a gosto
11 -
Sal e pimenta-do-reino a gosto
→ Líquidos
12 -
Suco de 1 laranja
# Instruções:
01 -
Tempere o peito de frango cru com sal, pimenta-do-reino, alho picado, suco de laranja e sálvia. Misture bem para distribuir os temperos de maneira uniforme.
02 -
Transfira o frango temperado para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e reserve até esfriar.
03 -
Separe apenas as flores pequenas da couve-flor (reserve os talos para outro uso). Coloque as flores em uma tigela, cubra com filme plástico, faça furos e cozinhe no micro-ondas por 8 minutos. Deixe esfriar antes de processar.
04 -
No processador, pulse o frango assado sem o líquido até obter textura desfiada, sem deixar virar pasta. Transfira para uma tigela. No mesmo processador, triture a couve-flor e a cebola picada grosseiramente até formar uma massa bem miúda.
05 -
Em uma tigela grande, una o frango desfiado, a couve-flor processada, a cebola, as claras de ovo, a salsinha picada e misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Adicione farinha de trigo aos poucos, apenas até conseguir modelar sem esfarelar. Ajuste sal e pimenta a gosto.
06 -
Com as mãos, molde porções da massa em formato de bolinha, pressionando delicadamente. Se estiver esfarelando, acrescente mais farinha ou clara até dar liga. Em um prato, misture aveia em flocos finos com páprica e empane cada bolinho delicadamente.
07 -
Disponha os bolinhos modelados em uma forma, leve ao freezer até que estejam firmes, e armazene em recipientes adequados para evitar que grudem.
08 -
Para preparar, asse em forno a 200°C até dourar, frite por imersão em óleo quente ou utilize a air fryer até que os bolinhos estejam dourados e aquecidos por igual. Se congelados, leve direto ao forno ou fritadeira sem descongelar.
# Notas:
01 -
Ajuste a quantidade de farinha apenas até a massa adquirir consistência suficiente para modelar, evitando excesso para manter leveza e suculência.
02 -
Utilize os talos de couve-flor em caldos ou refogados, promovendo o aproveitamento integral dos alimentos.