Bolo de aveia com coco (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa do Bolo

01 - 300ml de água fervente
02 - 95g de aveia em flocos médios
03 - 100g de manteiga sem sal, amolecida
04 - 100g de açúcar mascavo
05 - 100g de açúcar refinado
06 - 2 ovos grandes
07 - 5ml de extrato de baunilha
08 - 3g de canela em pó
09 - 1 pitada de noz-moscada ralada
10 - 11g de bicarbonato de sódio
11 - 1 pitada de sal
12 - 180g de farinha de trigo

→ Cobertura

13 - 50g de manteiga sem sal derretida
14 - 45ml de leite
15 - 2.5ml de extrato de baunilha
16 - 100g de açúcar mascavo claro
17 - 80g de coco ralado
18 - 50g de nozes picadas

# Instruções:

01 - Coloque a aveia em uma tigela, adicione a água quente, misture bem e reserve até esfriar completamente.
02 - Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 23cm x 23cm ou uma forma redonda de aproximadamente 25cm de diâmetro.
03 - Na batedeira, coloque a manteiga e os dois tipos de açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
04 - Continue batendo e adicione um ovo por vez, seguido do extrato de baunilha, canela e noz-moscada.
05 - Desligue a batedeira, acrescente o mingau de aveia já frio e mexa delicadamente com uma espátula até incorporar.
06 - Acrescente o bicarbonato, o sal e a farinha de trigo, misturando com a espátula até obter uma massa homogênea.
07 - Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito, que deve sair limpo.
08 - Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes (manteiga derretida, leite, extrato de baunilha, açúcar mascavo, coco ralado e nozes) em uma tigela até ficar homogêneo.
09 - Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e espalhe imediatamente a cobertura sobre ele de maneira uniforme.
10 - Devolva o bolo ao forno para dourar levemente a superfície, aproximadamente 4 minutos. Se disponível, utilize a função grill do forno.
11 - Retire do forno e deixe esfriar por aproximadamente 20 minutos antes de cortar e servir.

# Notas:

01 - O mingau de aveia deve estar completamente frio antes de ser incorporado à massa para não cozinhar os ovos.
02 - Para uma versão mais saudável, você pode substituir o açúcar refinado por mais açúcar mascavo.

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