Bowl Fajita de Frango (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Frango e Temperos

01 - 1½ quilos de filet de peito de frango desossado (cerca de 2 a 3 peitos grandes)
02 - 1 colher de chá de açúcar mascavo
03 - 1¼ colheres de chá de alho em pó
04 - 1 colher de chá de sal marinho
05 - 1¼ colheres de chá de cominho em pó
06 - 1 colher de chá de orégano seco
07 - 3 colheres de chá de páprica
08 - 1½ colheres de chá de chili em pó
09 - 1 colher de sopa de amido de milho
10 - 2 colheres de sopa de azeite

→ Legumes

11 - ½ cebola roxa grande, cortada em tiras finas
12 - 3 pimentões de diferentes cores, cortados em tiras

→ Base do Prato

13 - 2 xícaras de arroz com coentro e limão já cozido
14 - 1 lata (400g) de feijão preto, escorrido e lavado
15 - 2 xícaras de alface romana ou iceberg picada

→ Coberturas

16 - ½ xícara de molho pico de gallo fresco
17 - ½ xícara de molho aioli de chipotle
18 - Folhas frescas de coentro, para decorar (opcional)
19 - Fatias de limão para servir (opcional)

# Instruções:

01 - Coloque os peitos de frango entre folhas de papel manteiga ou plástico e bata para deixá-los com espessura uniforme de cerca de ½ cm usando um martelo de carne ou frigideira pesada. Se os peitos forem muito grandes, corte-os ao meio no sentido do comprimento para formar filés mais finos. Você também pode cortar o frango em tiras desde o início, se preferir.
02 - Misture sal, alho em pó, cominho, açúcar mascavo, orégano, chili em pó, páprica e amido de milho em uma tigela pequena. Passe um pouco de azeite sobre o frango e espalhe o tempero dos dois lados, pressionando levemente para fazer o tempero grudar.
03 - Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque o frango em uma só camada (cozinhe em etapas se precisar). Grelhe por 4-5 minutos de cada lado até dourar e atingir 74°C internamente. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em tiras, se ainda não o fez.
04 - Na mesma frigideira com os restos do frango, adicione os pimentões e a cebola fatiados. Salteie em fogo médio-alto por 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amaciarem e ficarem levemente caramelizados nas bordas. Acrescente mais azeite se necessário para evitar que grudarem.
05 - Adicione as tiras de frango à frigideira com os legumes e misture bem. Deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos para que os sabores se combinem e o prato fique quente. Retire do fogo.
06 - Enquanto os legumes cozinham, coloque o feijão preto em uma panela pequena e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas por 1-2 minutos até que fique quente.
07 - Divida o arroz de coentro e limão em quatro pratos ou tigelas. Adicione por cima o alface picado, a mistura de frango com legumes e o feijão quente. Finalize com pico de gallo, um pouco de molho de chipotle e, se desejar, enfeite com coentro fresco e uma fatia de limão.

# Notas:

01 - Para preparar com antecedência, guarde os ingredientes separadamente e monte os pratos apenas antes de consumir, assim a alface não murcha.
02 - Você pode usar a mistura de frango e legumes como recheio para fajitas ou quesadilhas tradicionais.
03 - Se preferir uma opção com menos carboidratos, substitua o arroz por arroz de couve-flor e adicione mais alface.

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