Caldo junino com costelas (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Gorduras
01 -
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
02 -
200 g de bacon em cubinhos (reserve o couro)
→ Aromáticos
03 -
2 cebolas médias picadas
04 -
8 dentes de alho
05 -
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
→ Proteínas
06 -
1 kg de costela bovina em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)
07 -
1 kg de costela suína em cubos (reserve os ossos e descarte o excesso de gordura)
08 -
200 g de linguiça calabresa em cubinhos
→ Outros
09 -
Sal a gosto
10 -
Água fervente
11 -
250 g de sagu hidratado em água fervente por 2 horas
# Instruções:
01 -
No liquidificador, bata o azeite com a cebola, os dentes de alho e a pimenta até obter uma pasta homogênea.
02 -
Tempere as costelas bovina e suína com a pasta aromática e sal a gosto. Reserve.
03 -
Em panela de ferro aquecida, doure o bacon, a linguiça, os ossos reservados e o couro do bacon em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.
04 -
Acrescente as carnes temperadas à panela e deixe dourar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
05 -
Cubra os ingredientes com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas ou até as carnes estarem macias. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
06 -
Adicione o sagu previamente hidratado e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até as bolinhas ficarem transparentes.
07 -
Acerte o sal, se necessário, e sirva o caldo quente em tigelas fundas.
# Notas:
01 -
O sagu deve ser hidratado por pelo menos 2 horas antes do preparo do caldo.
02 -
Este caldo é uma receita tradicional para festas juninas, sendo ideal para dias mais frios.