Camarão limão bergamota purê (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Purê de batata-doce
01 -
500 g de batata-doce descascada
02 -
1 colher de sobremesa de manteiga
03 -
50 ml de leite de coco
04 -
50 ml de leite integral
05 -
Noz-moscada ralada a gosto
06 -
Sal a gosto
→ Camarões
07 -
300 g de camarão limpo
08 -
Suco de 1 limão pequeno
09 -
Azeite de oliva extra virgem a gosto
10 -
Raspas de limão bergamota a gosto
11 -
Pimenta dedo de moça picada a gosto
12 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Descasque e corte as batatas-doces em pedaços uniformes. Cozinhe-as em água fervente até que estejam bem macias. Escorra e, ainda quentes, amasse até formar um purê homogêneo.
02 -
Transfira o purê para uma panela em fogo baixo. Acrescente o leite de coco, o leite, a manteiga e misture até incorporar. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Reserve aquecido.
03 -
Tempere os camarões com sal e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos para absorver os sabores cítricos.
04 -
Aqueça uma frigideira com azeite de oliva em fogo alto. Disponha os camarões e grelhe por tempo curto até que mudem de cor, permanecendo macios.
05 -
Adicione as raspas de limão e a pimenta dedo de moça, mexendo rapidamente para distribuir os aromas. Retire do fogo imediatamente para evitar excesso de cozimento.
06 -
Sirva o purê de batata-doce como base. Disponha cuidadosamente os camarões por cima e finalize com folhas frescas de alecrim para decorar. Sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Evite cozinhar os camarões em excesso para manter textura firme e suculenta.