Carne desfiada vinho e mel (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Carne e vegetais

01 - 1 kg de lagarto ou patinho
02 - 4 cebolas roxas cortadas em rodelas
03 - 1 lata de tomate pelado cortado ao meio
04 - 1 pimenta dedo-de-moça
05 - 4 dentes de alho cortados em quatro partes

→ Temperos e líquidos

06 - 150 ml de vinagre de vinho tinto
07 - 100 ml de mel
08 - 1 colher de chá de semente de coentro
09 - 300 ml de vinho tinto seco
10 - Água suficiente para cobrir a carne
11 - Azeite de oliva a gosto
12 - Sal a gosto
13 - Pimenta-do-reino a gosto

# Instruções:

01 - Aqueça uma panela de pressão em fogo alto, adicione um fio de azeite e sele a carne dos dois lados até dourar.
02 - Acrescente as cebolas, o tomate, o vinagre, o mel, a pimenta dedo-de-moça, o alho, as sementes de coentro, o vinho tinto e tempere levemente com sal. Cubra a carne com água.
03 - Tampe a panela e cozinhe sob pressão por pelo menos 60 minutos. O tempo pode variar até 90 minutos conforme o corte utilizado.
04 - Retire a carne cozida da panela e desfie completamente utilizando dois garfos.
05 - Leve o molho restante ao fogo médio, sem tampa, e cozinhe até que reduza e atinja consistência mais densa.
06 - Retorne a carne desfiada ao molho, ajuste sal e pimenta-do-reino conforme necessário e misture bem.

# Notas:

01 - O ideal é desfiar a carne ainda quente para obter fibras mais delicadas e resultado suculento.

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