Carpaccio de abobrinha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 abobrinha média
02 -
1 cebola pequena
03 -
Água fervente
→ Molho
04 -
1 colher de sopa de tahine
05 -
Suco de ½ limão
06 -
2 colheres de sopa de água
07 -
2 colheres de sopa de azeite
08 -
1 colher de chá de sal
→ Finalização
09 -
Tomate seco picado a gosto
10 -
Alcaparras a gosto
11 -
Amêndoas laminadas a gosto
12 -
Folhas de hortelã para decorar
# Instruções:
01 -
Corte a abobrinha e a cebola em fatias finas utilizando um mandolim.
02 -
Disponha as rodelas em um recipiente, cubra com água fervente e deixe de molho por cerca de 5 a 10 minutos.
03 -
Escorra a água quente e transfira as fatias para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.
04 -
Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, a água, o azeite e o sal até obter uma consistência homogênea. Reserve.
05 -
Em um prato grande, disponha as fatias de abobrinha formando uma camada e coloque por cima as fatias de cebola.
06 -
Distribua o tomate seco, as alcaparras e as amêndoas laminadas sobre as fatias. Decore com folhas de hortelã e regue com o molho de tahine.
# Notas:
01 -
Este carpaccio é melhor servido em temperatura ambiente. Para um resultado ideal, deixe as fatias de abobrinha secarem bem em papel-toalha antes da montagem.