Cheesecake New York Style (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
75g de manteiga sem sal, derretida
02 -
200g de biscoito maizena
→ Recheio
03 -
800g de cream cheese
04 -
170g de açúcar
05 -
4 ovos
06 -
3 gemas
07 -
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
08 -
30ml de suco de limão
→ Finalização
09 -
20g de açúcar
10 -
250g de creme de leite fresco ou nata
11 -
4 colheres (sopa) de suco de limão
12 -
1 colher (chá) de extrato de baunilha
13 -
Chocolate em pó 50% para polvilhar
# Instruções:
01 -
Preaqueça o forno a 180°C e aqueça uma chaleira com água. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm. Forre o fundo da forma com papel alumínio para protegê-la durante o banho-maria.
02 -
Triture os biscoitos no processador até obter uma farofa grossa. Leve à frigideira em fogo baixo até ficarem levemente dourados, mexendo constantemente. Desligue e deixe esfriar completamente.
03 -
Misture os biscoitos com a manteiga derretida e forre o fundo da assadeira, pressionando bem para formar uma base compacta.
04 -
Na batedeira, bata o cream cheese, adicione o açúcar, os ovos, as gemas, o suco de limão e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a base de biscoitos.
05 -
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água fervente até a altura do papel alumínio. Leve ao forno e asse por 1 hora e 20 minutos.
06 -
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
07 -
Na tigela da batedeira, coloque a nata e o limão e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Adicione o açúcar e o extrato de baunilha e bata apenas até obter o ponto de chantilly.
08 -
Espalhe o creme sobre o cheesecake completamente frio e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas. Polvilhe com o chocolate em pó, desenforme e sirva.
# Notas:
01 -
O cheesecake deve ser refrigerado por pelo menos 4 horas antes de servir para garantir a consistência perfeita.
02 -
O banho-maria ajuda a manter a umidade durante o cozimento, evitando que o cheesecake trinque.