Low-Carb Chicken Wraps (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Recheio de Frango

01 - 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes)
02 - 450g de carne moída de frango (ou peru ou carne bovina, se preferir)
03 - 1 colher de sopa de óleo de cozinha (como óleo vegetal ou de girassol)
04 - 8 cogumelos Paris, picados em pequenos pedaços
05 - 1 chalota pequena picada (ou meia cebola roxa)

→ Para o Molho

06 - 1 colher de sopa de molho hoisin
07 - 2 colheres de sopa de molho de ostras
08 - 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
09 - 1 colher de sopa de vinagre de arroz
10 - 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
11 - 1 colher de sopa de sriracha (ou ajuste conforme desejar)
12 - 1 colher e meia de sopa de gengibre fresco ralado
13 - 1 colher e meia de chá de açúcar granulado

→ Para Servir

14 - Sementes de gergelim para decorar
15 - Amendoins triturados para decorar
16 - 1 pé de alface amanteigada (ou iceberg ou romana), folhas separadas e lavadas
17 - Opcional: cebolinha fatiada para decorar
18 - Opcional: 1 lata (cerca de 120-170g) de castanhas-d’água, escorridas e picadas

# Instruções:

01 - Antes de começar a cozinhar, organize tudo. Corte os cogumelos em pedacinhos do tamanho aproximado do frango moído quando cozido. Pique a chalota (ou cebola roxa) e o alho. Deixe todos os ingredientes prontos ao lado do fogão, pois o preparo é rápido.
02 - Numa frigideira média ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto até começar a brilhar. Coloque os cogumelos picados e mexa por 3-4 minutos. Eles vão soltar líquido e depois começar a dourar. Quando reduzirem à metade do tamanho original, transfira para uma tigela pequena e reserve.
03 - Enquanto os cogumelos estão na frigideira, misture os ingredientes do molho. Use uma tigela ou frasco pequeno para combinar óleo de gergelim, molho hoisin, sriracha, vinagre, molho de soja, molho de ostras, gengibre ralado e açúcar. Agite bem se usar um frasco ou misture com um batedor na tigela. Reserve assim que tudo estiver dissolvido.
04 - Na mesma frigideira dos cogumelos, aqueça mais uma colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Acrescente a chalota picada e refogue por cerca de 1 minuto até ficar levemente transparente. Junte o alho picado e mexa por 30 segundos até perfumar, cuidando para não queimar. Adicione o frango moído imediatamente.
05 - Use uma colher de pau ou espátula para quebrar o frango moído em pedacinhos enquanto cozinha. Mexa regularmente por 5-7 minutos até que não haja mais partes rosadas e esteja completamente cozido. Quanto menor você esfarelar o frango, melhor ficará no recheio.
06 - Quando o frango estiver cozido, acrescente os cogumelos refogados novamente. Se usar castanhas-d’água, misture agora. Derrame o molho preparado por cima e mexa bem para envolver todos os ingredientes. Cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que o molho engrosse um pouco e os sabores se combinem. O recheio deve ficar úmido, mas não aguado.
07 - Tire a frigideira do fogo e deixe o recheio descansar uns minutinhos. Ele deve estar quente, mas não fervendo, para que não amoleça as folhas de alface. Separe, lave e seque bem as folhas de alface enquanto o recheio esfria. As folhas devem estar completamente secas, assim o recheio não escorrega.
08 - Para servir, coloque 2 a 3 colheres de sopa do recheio no meio de cada folha de alface. Polvilhe por cima sementes de gergelim e amendoins triturados. Se quiser extra sabor e cor, adicione rodelas de cebolinha. Sirva na hora, enquanto o recheio ainda está quentinho e as folhas crocantes. Para um toque divertido, deixe todos montarem seus próprios wraps.

# Notas:

01 - Inspirado em um prato famoso, é fácil recriar isso em casa e cheio de sabor.
02 - Guarde o recheio na geladeira por até 3 dias. Ótima ideia para planejar refeições!
03 - Para mais textura, adicione castanhas-d’água à mistura de frango e molho.
04 - Baixo em carboidratos e rico em proteínas, combina bem com dietas keto ou low-carb.

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