Creme de Lentilhas Vermelhas (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 cebola média cortada grosseiramente
02 -
1 cenoura média cortada em rodelas
03 -
1 talo de aipo cortado em pedaços
04 -
1 dente de alho inteiro
05 -
1 pastinaca média descascada e cortada
06 -
1 cm de gengibre fresco picado
07 -
2 litros de água fervente
08 -
Sal a gosto
09 -
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
→ Especiarias e Temperos
10 -
1 colher de sopa rasa de açafrão-da-índia em pó
11 -
1 colher de chá de sementes de coentros em pó
12 -
½ colher de café de pimenta caiena
→ Lentilhas
13 -
400 g de lentilhas vermelhas
→ Complemento de Caju
14 -
100 g de caju cru grosseiramente picado
15 -
1 colher de sopa de óleo de coco
16 -
2 colheres de sopa de mel
17 -
1 colher de café de canela em pó
18 -
Sal a gosto
→ Finalização
19 -
100 ml de creme de coco
# Instruções:
01 -
Refogue a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e a pastinaca em azeite extravirgem em fogo médio por cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre picado, tempere levemente com sal e continue refogando.
02 -
Incorpore o açafrão-da-índia, os coentros em pó e a pimenta caiena, mexendo bem para libertar os aromas. Tampe e deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo.
03 -
Em frigideira quente com óleo de coco, salteie o caju picado até dourar. Acrescente mel, canela e uma pitada de sal. Misture até formar crosta crocante e reserve.
04 -
Adicione as lentilhas à panela, cubra com água fervente e cozinhe em fogo médio por 15–20 minutos até ficarem macias.
05 -
Processe a sopa até obter textura cremosa. Sirva com creme de coco e finalize com o caju caramelizado crocante.
# Notas:
01 -
Para obter uma textura ainda mais aveludada, utilize um liquidificador de alta potência e ajuste o sal apenas ao final do preparo.