Cupcakes Sabor Baunilha (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para os Cupcakes de Baunilha

01 - 1¼ xícaras de farinha de trigo comum
02 - 1½ xícaras de farinha com fermento
03 - 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
04 - 2 xícaras de açúcar refinado
05 - 4 ovos grandes, em temperatura ambiente (isso é essencial!)
06 - 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
07 - 1 colher de sopa de essência de baunilha
08 - 1 xícara de leite integral

→ Para a Cobertura de Merengue de Baunilha

09 - 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
10 - 4 xícaras (500g) de açúcar de confeiteiro peneirado
11 - 1-2 colheres de sopa de leite, caso necessário para ajustar a consistência
12 - 1 colher de chá de extrato natural de baunilha
13 - 1 colher de sopa de pó de merengue (segredo para a cobertura perfeita!)
14 - ⅛ colher de chá de sal (só um pinguinho para equilibrar o doce)

# Instruções:

01 - Ajuste a grade do forno no centro e pré-aqueça a 175°C. Forre duas formas de muffin com 24 forminhas de papel. Ter tudo preparado facilita muito o processo.
02 - Pegue uma tigela média e misture a farinha com fermento e a farinha comum. Um fuê rápido já resolve – só umas duas mexidas. Cuidado para não mexer demais!
03 - Use uma tigela pequena para misturar o leite com o creme de leite. Essa combinação dá uma textura úmida e um sabor levemente ácido especial ao cupcake. Deixe a mistura pronta para ir usando.
04 - Na batedeira, usando o acessório de pá, bata a manteiga em velocidade média por uns 30 segundos até ficar cremosa. Vá adicionando o açúcar aos poucos, cerca de ¼ de xícara por vez, até formar um creme leve e fofo. Isso pode levar uns 3 minutos, mas é essencial para incorporar ar à massa.
05 - Quebre os ovos um a um, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Depois que todos forem adicionados, despeje a essência de baunilha e misture rapidamente. Você verá aquelas lindas pontinhas de baunilha pela massa!
06 - Reduza a velocidade da batedeira e vá alternando os ingredientes secos em três partes com a mistura líquida, começando e terminando pelos secos. Depois da última adição, use uma espátula para raspar o fundo e as laterais da tigela, garantindo que tudo esteja bem misturado.
07 - Com uma colher ou pegador de sorvete, distribua a massa até preencher cerca de ¾ de cada forminha. Não encha demais para evitar que derramem durante o assar.
08 - Coloque os cupcakes no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos. Teste com um palito: se sair limpo, estão prontos. Assegure-se de verificar aos 18 minutos, já que cada forno é diferente.
09 - Após assar, deixe os cupcakes descansarem nas formas por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar por completo. Não tenha pressa – cupcakes quentes podem derreter a cobertura!
10 - Enquanto os cupcakes esfriam, use a batedeira para bater a manteiga por uns 3-4 minutos até clarear e ficar bem fofa. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, o sal, a baunilha e o pó de merengue. Aumemente a velocidade para média e bata até tudo ficar leve e bem misturado. Se precisar, ajuste a consistência com o leite, adicionando 1 colher de cada vez até atingir o ponto ideal.
11 - Encha um saco de confeiteiro com a cobertura e use um bico 1M para criar espirais lindos nos cupcakes já frios. Se quiser, espalhe com uma espátula. Dê o toque final com granulado colorido, pedacinhos de fava de baunilha ou até uma cerejinha no topo.

# Notas:

01 - Esses cupcakes são inspirados no famoso estilo de confeitaria americana – textura perfeita e cheio de sabor.
02 - Combinar diferentes farinhas resulta em uma massa macia, ideal para cupcakes esteticamente bonitos e deliciosos.
03 - Usar os ingredientes em temperatura ambiente faz toda a diferença para a mistura dar certo.
04 - O pó de merengue na cobertura cria uma textura suave e espetacular que fica linda decorada.

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