Falafel bolinho de grão-de-bico (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
250 g de grão-de-bico cru
→ Vegetais e aromáticos
02 -
1 cebola pequena finamente picada
03 -
1 dente de alho picado
→ Ervas frescas
04 -
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
05 -
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
→ Especiarias
06 -
1/4 colher de chá de pimenta caiena
07 -
1/4 colher de chá de páprica picante
08 -
1/2 colher de chá de cominho em pó
09 -
1/4 colher de chá de cardamomo em pó
→ Agentes de textura
10 -
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
11 -
1 e 1/2 colher de chá de farinha de trigo
12 -
1/2 colher de sopa de sementes de gergelim
→ Temperos e fritura
13 -
Sal a gosto
14 -
Óleo vegetal para fritar
# Instruções:
01 -
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria, utilizando o dobro do volume do grão, por no mínimo 12 horas ou durante a noite.
02 -
Escorra e seque bem o grão-de-bico hidratado espalhando sobre papel toalha ou um pano limpo.
03 -
Triture o grão-de-bico no processador até obter uma farofa fina, evitando transformar em pasta.
04 -
Transfira a mistura para um recipiente e incorpore a cebola, o alho, salsinha, coentro, pimenta caiena, páprica, cominho, cardamomo, fermento, farinha de trigo e sal. Misture até ficar homogêneo e ajuste os temperos se necessário.
05 -
Adicione as sementes de gergelim e misture delicadamente.
06 -
Molde porções de aproximadamente 25 g cada, formando bolinhos regulares.
07 -
Frite em óleo bem quente até dourarem ou asse na air fryer ou forno pré-aquecido até ficarem crocantes.
# Notas:
01 -
Para uma textura mais leve, evite processar demais o grão-de-bico; a mistura deve ficar úmida, mas bem granulada.