Risoto de Frango com Gorgonzola (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Base

01 - 2 xícaras de arroz arbóreo
02 - 300g de peito de frango em cubos
03 - 150g de queijo gorgonzola
04 - 1 cebola média picada
05 - 2 dentes de alho picados

→ Líquidos e Gorduras

06 - 1/2 xícara de vinho branco seco
07 - 4 xícaras de caldo de frango quente
08 - 1/2 xícara de creme de leite
09 - 2 colheres de sopa de manteiga
10 - 2 colheres de sopa de azeite de oliva

→ Finalização

11 - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
12 - Sal e pimenta-do-reino a gosto
13 - Salsinha picada para decorar

# Instruções:

01 - Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de frango, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até dourar por completo. Reserve.
02 - Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
03 - Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem, envolvendo todos os grãos na mistura de cebola e alho. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até que os grãos estejam levemente translúcidos.
04 - Despeje o vinho branco na panela e mexa continuamente até que seja totalmente absorvido pelo arroz.
05 - Comece a adicionar o caldo de frango, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima. Continue até que o arroz esteja al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
06 - Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o frango reservado e misture bem. Acrescente o queijo gorgonzola, mexendo até que esteja completamente derretido. Adicione o creme de leite, a manteiga restante e o queijo parmesão ralado, mexendo até obter um risoto cremoso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
07 - Retire do fogo e deixe descansar por um minuto. Sirva imediatamente, decorando com salsinha picada para um toque de frescor.

# Notas:

01 - O risoto deve ser mexido constantemente para liberar o amido do arroz, resultando na textura cremosa característica.
02 - Mantenha o caldo de frango aquecido em fogo baixo enquanto prepara o risoto, pois adicionar líquido frio interrompe o processo de cozimento.
03 - O ponto ideal do arroz é al dente - macio por fora mas com uma leve resistência ao morder.

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