Ganache de Chocolate Branco Aerada (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
150 g de chocolate branco picado
02 -
50 g de creme de leite fresco com mais de 35% de gordura
# Instruções:
01 -
Pique o chocolate, acrescente o creme de leite fresco e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo.
02 -
Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
03 -
Cubra a mistura com plástico filme em contato com a superfície e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelada e firme.
04 -
Utilizando uma batedeira, bata a ganache resfriada por 2 a 3 minutos, até que ganhe volume e fique aerada. Evite bater em excesso para não talhar.
# Notas:
01 -
Utilize uma balança para garantir as medidas exatas e o resultado esperado. Caso não tenha balança, é possível usar xícaras e colheres medidoras padrão, porém a balança é a melhor opção.
02 -
A xícara padrão utilizada possui capacidade de 240 ml. Lembre-se de que a densidade dos ingredientes varia, portanto o peso de 1 xícara pode ser diferente dependendo do ingrediente.