Geleia de Jabuticaba Clássica (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
1 kg de jabuticaba
02 -
720 g de água (aproximadamente 3 xícaras de chá)
03 -
360 g de açúcar refinado (aproximadamente 2 xícaras de chá)
04 -
30 g de suco de limão (aproximadamente o suco de 1 limão)
# Instruções:
01 -
Em uma panela grande, coloque as jabuticabas e cubra com a água. Leve ao fogo alto.
02 -
Quando ferver, reduza o fogo para médio e mexa ocasionalmente até que a água adquira coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem. Remova a espuma que se formar na superfície com uma colher.
03 -
Coe as jabuticabas cozidas em uma peneira grande ou escorredor de macarrão sobre uma tigela, pressionando levemente com uma espátula para extrair toda a polpa e o líquido.
04 -
Volte o líquido coado para a panela e adicione o açúcar e o suco de limão. Misture com uma espátula de silicone e leve ao fogo alto novamente.
05 -
Quando ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o líquido começar a espumar e mudar de coloração.
06 -
Para verificar o ponto, coloque um pouco da geleia em um prato gelado e incline cuidadosamente. Se a geleia escorrer, volte o prato para o congelador por um minuto. Pressione a geleia com o dedo; ela deve ter a textura de um gel. Se usar um termômetro, a geleia deve atingir 100 ºC.
07 -
Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
# Notas:
01 -
Utilize uma balança para garantir a precisão das medidas. Em alternativa, use xícaras e colheres medidoras padrão.
02 -
A xícara de chá padrão utilizada tem capacidade líquida de 240 ml.