Hambúrguer gorgonzola cebolas caramelizadas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Carne para Hambúrguer

01 - 400 g de carne bovina moída fresca
02 - 1 dente de alho picado
03 - Sal a gosto
04 - Pimenta-do-reino moída a gosto
05 - Azeite de oliva extra virgem para temperar

→ Cebolas Caramelizadas

06 - 2 cebolas médias
07 - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
08 - 1 colher de chá de azeite de oliva
09 - 1 colher de chá de açúcar refinado
10 - Sal a gosto

→ Molho de Gorgonzola

11 - 3 colheres de sopa de queijo gorgonzola
12 - 2 colheres de sopa de creme de leite
13 - 2 a 3 colheres de sopa de leite integral

→ Batatas Assadas

14 - 4 batatas grandes
15 - 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal
16 - Sal a gosto
17 - Pimenta-do-reino moída a gosto
18 - Alecrim fresco a gosto

# Instruções:

01 - Lave, descasque e corte as batatas ao meio; depois corte cada metade em quatro tiras compridas, formando palitos grossos.
02 - Preaqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas em panela com água e sal até ferver, conte 10 minutos, escorra; acrescente a manteiga, o sal, a pimenta e o alecrim ainda quentes. Disponha em assadeira e asse até que estejam macias e douradas.
03 - Corte as cebolas ao meio e fatie cada metade em quatro, formando pétalas. Misture as cebolas com vinagre balsâmico, azeite, açúcar e sal em uma assadeira. Asse até que fiquem macias e caramelizadas, borrifando água se necessário.
04 - Esmague o queijo gorgonzola com um garfo, misture com creme de leite e adicione o leite aos poucos até obter um creme homogêneo.
05 - Tempere a carne moída com azeite, alho, sal e pimenta. Misture bem e reserve. Modele dois discos uniformes de cerca de 10 a 12 cm de diâmetro.
06 - Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres até atingir o ponto desejado, dourando ambos os lados.
07 - Distribua as batatas assadas na lateral do prato. Posicione o hambúrguer no centro, cubra com o molho de gorgonzola e finalize com as cebolas caramelizadas sobre o hambúrguer.

# Notas:

01 - Para deixar as batatas ainda mais crocantes, pode-se dar uma leve sacudida após o cozimento para formar uma camada externa rugosa antes de assar.

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