Huevos Rancheros Mexicanos Tradicionais (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o molho (salsa)

01 - 1 cebola em rodelas bem finas
02 - 2 dentes de alho bem picados
03 - 1 colher (sopa) de óleo vegetal
04 - 1 folha de louro
05 - 2 latas de tomate pelado (400g cada)
06 - 1 colher (chá) de chili em pó
07 - 1 colher (chá) de sal
08 - ¼ colher (chá) de pimenta preta moída

→ Para os feijões

09 - 1 colher (sopa) de óleo vegetal
10 - 1 xícara de feijões cozidos e escorridos (380g)
11 - 1 colher (sopa) cebolinha verde picada
12 - 1 colher (chá) de sementes de cominho

→ Para a montagem

13 - 3 ovos
14 - 3 tortillas de trigo
15 - Sour cream a gosto
16 - 1 xícara de queijo mozzarela ralado
17 - Cebolinha verde picada para finalizar
18 - Molho de pimenta a gosto

# Instruções:

01 - Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola em rodelas finas e o alho picado. Frite até que a cebola fique transparente, por aproximadamente 5 minutos.
02 - Adicione o tomate pelado e os demais ingredientes do molho. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.
03 - Em outra frigideira, aqueça o óleo, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho. Cozinhe apenas até esquentar completamente.
04 - Com uma colher, faça cavidades no molho de tomate. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada cavidade no molho. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por três minutos para manter as gemas moles.
05 - Aqueça as tortillas brevemente no micro-ondas. Disponha uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada tortilla.
06 - Sobre o feijão, coloque um pouco do molho e um ovo. Finalize com queijo ralado e cebolinha picada. Sirva com uma ou duas colheradas de sour cream e molho de pimenta a gosto para quem preferir mais picante.

# Notas:

01 - Se preferir cominho em pó ao invés de sementes, utilize apenas metade da quantidade indicada.
02 - Para cortar a cebola em rodelas bem finas, um mandolin pode ser utilizado.
03 - Cozinhe os ovos por exatamente 3 minutos para gemas moles. Mais tempo resultará em gemas duras.

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