Macaron clássico de chocolate francês (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principais
01 -
90 g de clara de ovo
02 -
110 g de amêndoas sem casca
03 -
40 g de cacau sem açúcar
04 -
40 g de açúcar refinado
05 -
200 g de açúcar de confeiteiro
06 -
Recheio a gosto
# Instruções:
01 -
Junte as amêndoas e o cacau, processe até formar uma farinha bem fina. Se utilizar farinha de amêndoas, misture diretamente com o cacau, certificando-se de que está bem fina.
02 -
Bata as claras em uma batedeira até formar espuma. Adicione o açúcar refinado aos poucos, batendo até atingir picos firmes.
03 -
Misture manualmente o açúcar de confeiteiro e a mistura de amêndoas com cacau ao merengue, peneirando os ingredientes para obter uma massa lisa e homogênea.
04 -
Transfira a massa para um saco de confeitar. Forme porções de tamanhos aproximados em um tapete de silicone ou papel antiaderente, deixando espaço entre as massas.
05 -
Bata levemente a forma para remover bolhas de ar. Deixe a massa descansar até formar uma camada fina que não grude ao toque.
06 -
Asse em forno preaquecido a 150°C até ficarem crocantes. O tempo pode variar entre 15 a 20 minutos, dependendo do forno.
07 -
Deixe os macarons esfriarem completamente. Adicione o recheio de sua preferência com cuidado.
08 -
Reserve os macarons por no mínimo 24 horas para que sequem e fiquem mais crocantes.
# Notas:
01 -
Utilize farinha de amêndoas bem fina para obter macarons com textura perfeita.
02 -
Descansar a massa antes de assar é crucial para formar a casquinha característica do macaron.