Madeleines de Chocolate e Canela (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes secos

01 - ½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
02 - 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
03 - 1 colher (chá) de canela em pó
04 - 1 pitada de sal
05 - 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem adição de açúcar
06 - ¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar

→ Ingredientes úmidos

07 - 2 ovos
08 - 80g de manteiga sem sal

# Instruções:

01 - Preaqueça o forno a 220ºC e unte as forminhas de madeleines com manteiga.
02 - No micro-ondas, derreta a manteiga e reserve.
03 - Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal, o cacau e o açúcar.
04 - Separe as gemas das claras em recipientes diferentes.
05 - Adicione as gemas à tigela dos ingredientes secos e mexa com uma espátula.
06 - Em outra tigela, bata rapidamente as claras com um garfo, apenas para quebrá-las, sem deixar espumar.
07 - Junte as claras aos outros ingredientes, acrescente a manteiga derretida e misture vigorosamente para incorporar tudo.
08 - Transfira a massa para as forminhas preparadas, preenchendo somente até a metade.
09 - Leve ao forno para assar a 220°C pelos primeiros 4 minutos.
10 - Reduza a temperatura do forno para 190ºC e asse por mais 4 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
11 - Deixe esfriar um pouquinho e desenforme ainda quentes para que as madeleines mantenham sua forma característica.

# Notas:

01 - As madeleines devem ser desenformadas ainda mornas para evitar que grudem nas forminhas.
02 - A mudança de temperatura durante o assamento é essencial para criar a característica protuberância nas madeleines.

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