Molho Pesto de Manjericão Vegan (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
3 colheres de sopa de sementes de abóbora
02 -
2 dentes de alho
03 -
30 g de folhas de manjericão (aproximadamente 2 chávenas)
→ Temperos
04 -
4 colheres de sopa de levedura nutricional
05 -
Sumo e raspas de 1/2 limão
06 -
4 a 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
07 -
Uma pitada de sal marinho
# Instruções:
01 -
Lave cuidadosamente as folhas de manjericão fresco e seque-as completamente com papel absorvente ou um secador de salada.
02 -
Numa frigideira seca em fogo médio, toste as sementes de abóbora até que libertem seu aroma característico, mexendo ocasionalmente para evitar que queimem. Este passo é fundamental para intensificar o sabor do molho.
03 -
Transfira as sementes tostadas e os dentes de alho para um processador de alimentos ou use um pilão tradicional. Triture até obter uma mistura grosseira com textura granulada.
04 -
Adicione as folhas de manjericão secas à mistura anterior e continue a triturar até que estejam finamente picadas e bem incorporadas.
05 -
Incorpore o sumo e as raspas de limão juntamente com a levedura nutricional. Com o processador em funcionamento, verta lentamente o azeite até atingir a consistência cremosa desejada.
06 -
Adicione sal a gosto e pulse novamente o processador para distribuir uniformemente o tempero por toda a mistura.
07 -
Transfira o pesto para um frasco de vidro limpo com tampa hermética. Cubra a superfície com uma fina camada de azeite para prevenir oxidação e mantenha refrigerado por até uma semana.
# Notas:
01 -
Este pesto vegano mantém-se fresco por até 7 dias no frigorífico quando adequadamente coberto com azeite.
02 -
Para um sabor mais intenso, deixe o pesto descansar por pelo menos 2 horas antes de servir.
03 -
Ideal para acompanhar massas, bruschetta ou como molho para saladas.