Nhoque de batata-doce com açafrão (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
500 g de batata-doce cozida e amassada
02 -
1/4 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
03 -
1 gema de ovo
04 -
1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
05 -
Noz-moscada ralada a gosto
06 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Descasque e corte a batata-doce em pedaços. Asse em forno coberto com papel alumínio a 200°C por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Alternativamente, lave as batatas com casca, envolva cada uma em papel toalha úmido e cozinhe no micro-ondas por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo. Aguarde esfriar, descasque e amasse.
02 -
Coloque a batata-doce ainda quente em uma tigela e amasse muito bem com um amassador ou garfo. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.
03 -
Adicione a gema, o açafrão em pó, a noz-moscada ralada e o sal. Misture utilizando uma espátula de silicone ou colher de pau até incorporar.
04 -
Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Não exceda a quantidade necessária. Reserve parte da farinha para polvilhar a superfície de trabalho.
05 -
Polvilhe a bancada com farinha. Divida porções de massa e enrole formando cilindros longos de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte pequenos pedaços para formar os nhoques. Disponha-os em uma assadeira levemente enfarinhada.
06 -
Ferva 3 litros de água salgada em uma panela grande. Cozinhe cerca de 10 nhoques por vez e retire com uma escumadeira quando subirem à superfície. Reserve até finalizar todo o lote.
07 -
Depois de todos cozidos, envolva os nhoques no molho de sua preferência e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Evite excesso de farinha para preservar a leveza dos nhoques.