Nhoque de batata-doce espinafre (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base do nhoque

01 - 500g de batata-doce cozida
02 - 200g de farinha de trigo (aproximadamente)
03 - 1 ovo
04 - 1 gema
05 - Sal a gosto
06 - Noz-moscada a gosto

→ Complemento

07 - 3 xícaras de folhas de espinafre (pressionadas)

# Instruções:

01 - Cozinhe ou asse a batata-doce até ficar macia. Para assar: descasque as batatas, corte em pedaços de 4cm, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. Use batatas assadas para melhor resultado, pois absorvem menos água.
02 - Depois que as batatas estiverem prontas, amasse-as bem e deixe esfriar completamente.
03 - Aqueça uma panela com água até ferver. Adicione o espinafre na água quente e cozinhe por três minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e bastante gelo.
04 - Após os três minutos, escorra o espinafre e transfira para a água gelada. Quando estiver bem resfriado, escorra em uma peneira.
05 - Pressione o espinafre com as mãos várias vezes para eliminar o máximo de água possível. Coloque sobre papel absorvente e pressione novamente para retirar mais umidade.
06 - No liquidificador, bata o espinafre com o ovo e a gema até obter um creme homogêneo. Pare ocasionalmente para garantir que o espinafre fique completamente triturado.
07 - Em uma frigideira em fogo baixo, toste a farinha de trigo por 5 minutos, mexendo frequentemente. Deixe esfriar completamente.
08 - Com a batata-doce fria, adicione sal, noz-moscada ralada e o creme de espinafre. Misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a farinha de trigo já fria, misturando até obter uma massa moldável que não grude nas mãos.
09 - Sobre uma superfície levemente enfarinhada, forme rolinhos de aproximadamente 1cm de diâmetro e corte os nhoques. Disponha-os em uma forma enfarinhada.
10 - Ferva água com sal em uma panela grande. Cozinhe aproximadamente 10 nhoques por vez. Quando subirem à superfície, estarão prontos.
11 - Retire os nhoques com uma escumadeira e coloque-os em água gelada para interromper o cozimento.
12 - Escorra os nhoques e finalize no molho de sua preferência por alguns minutos, ou refogue-os em uma frigideira com manteiga, azeite, alho e ervas frescas.

# Notas:

01 - A quantidade de farinha pode variar de acordo com a umidade dos ingredientes utilizados.
02 - Batatas assadas proporcionam um nhoque mais leve, pois absorvem menos água que as cozidas.

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