Nhoque de castanha portuguesa batata (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
300 g de castanha portuguesa cozida e descascada
02 -
300 g de batata cozida
03 -
180 g de farinha de trigo
04 -
1 gema de ovo
05 -
Noz-moscada ralada
06 -
Sal a gosto
→ Finalização
07 -
Molho de sua escolha
# Instruções:
01 -
Escorra completamente as batatas e as castanhas após o cozimento para garantir que fiquem com pouca água.
02 -
Amasse as castanhas portuguesas ainda quentes em uma tigela funda. Em seguida, amasse as batatas e junte às castanhas.
03 -
Coloque a farinha de trigo em uma frigideira em fogo baixo e toste por cerca de 5 minutos até atingir um leve dourado. Peneire e aguarde esfriar.
04 -
Adicione à tigela das castanhas e batatas a gema, sal, noz-moscada ralada e a farinha fria, misturando cuidadosamente com uma espátula, evitando o contato manual nesta etapa.
05 -
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, modele rolinhos de cerca de 1 cm de espessura e corte pedaços uniformes.
06 -
Ferva abundante água com sal até ficar com sabor de água do mar. Cozinhe os nhoques em pequenas porções; assim que subirem à superfície, retire imediatamente com uma escumadeira.
07 -
Repita o processo até cozinhar toda a massa, envolva os nhoques no molho quente de sua preferência e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Para obter um nhoque macio, é fundamental que a castanha e a batata estejam bem secas após o cozimento.