Framboesa Cremosa Yogurte Lanche (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

01 - 350g de framboesas frescas ou congeladas (cerca de 2½ xícaras)
02 - 60g de açúcar granulado, dividido
03 - 560ml de iogurte grego de baunilha (qualquer teor de gordura: 0%, 1% ou 2%)
04 - 60ml de natas frescas (ou metade leite, metade natas para uma versão mais leve)

# Instruções:

01 - Coloque as framboesas em uma tigela média e adicione 2 colheres de sopa de açúcar. Misture delicadamente e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Durante este tempo, as framboesas soltarão seus sucos, criando um xarope mais saboroso. Se usar framboesas congeladas, não precisa descongelá-las totalmente – o açúcar ajudará a amolecê-las.
02 - Enquanto as framboesas descansam, em uma tigela grande misture o restante do açúcar (¼ xícara) com o iogurte grego de baunilha e as natas. Mexa bem até o açúcar se dissolver completamente no creme. Prove e ajuste a doçura caso ache necessário.
03 - Depois de alguns minutos, suas framboesas devem estar envoltas em seus próprios sucos. Use um garfo para amassá-las suavemente, sem transformar tudo em um purê. Pequenos pedaços garantirão explosões de sabor nos seus picolés prontos.
04 - Aqui você decide: quer um visual marmorizado com redemoinhos bonitos? Então adicione as framboesas amassadas na mistura de iogurte e mexa levemente com uma espátula, só o suficiente para criar o efeito. Prefere um sabor uniforme? Misture bem até que o creme fique totalmente rosado.
05 - Despeje ou coloque a mistura de framboesa e iogurte nas formas de picolé, deixando cerca de 0,5cm de espaço no topo para expansão ao congelar. Bata levemente as formas na bancada para remover bolhas de ar. Tampe as formas e insira os palitos. Se as formas não tiverem tampa, cubra com papel-alumínio e fure o centro com os palitos.
06 - Coloque as formas cheias no congelador, certificando-se de que estão em uma superfície nivelada. Congele por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite, para garantir que fiquem totalmente sólidos. O tempo pode variar dependendo do tamanho das formas e da temperatura do congelador.
07 - Quando for a hora de provar, retire as formas do congelador e deixe em temperatura ambiente por 30 segundos para soltar mais fácil. Outra opção é passar o exterior das formas rapidamente em água morna (não quente). Puxe os palitos suavemente e sirva imediatamente para a melhor textura e sabor.
08 - Não vai comer tudo de uma vez? Guarde os picolés já fora das formas em um recipiente hermético com papel manteiga entre as camadas, ou embrulhe individualmente em plástico filme. Eles duram até 2 meses no congelador, mas ficam mais gostosos nas primeiras semanas.

# Notas:

01 - Esses picolés são uma opção mais saudável do que os industrializados, com menos açúcar e fruta de verdade.
02 - Para mais proteína, escolha iogurte grego com maior teor de gordura (2%).
03 - Uma pequena quantidade de natas evita cristais de gelo e deixa os picolés mais cremosos.
04 - Experimente variações adicionando raspas de limão, extrato de baunilha ou até folhas de hortelã fresca.

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