Pão de nata carne cravo (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Carne
01 -
800g de carne moída (patinho ou acém)
02 -
1 colher de sopa de manteiga
03 -
100g de cravo-da-índia
04 -
2 xícaras de água
05 -
1 cebola grande picada
06 -
2 dentes de alho picados
07 -
Cominho a gosto
08 -
1/2 xícara de cheiro-verde picado
09 -
Sal a gosto
→ Arroz
10 -
2 xícaras de arroz branco
11 -
4 xícaras de água
12 -
1 cebola pequena picada
13 -
Azeite de oliva a gosto
14 -
Sal a gosto
→ Berinjela
15 -
2 berinjelas grandes
16 -
Azeite para fritar
17 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Ferva 2 xícaras de água em uma panela, adicione o cravo-da-índia e deixe cozinhar por 20 minutos. Coe e continue fervendo o líquido até reduzir o volume pela metade. Se possível, prepare esse chá na véspera.
02 -
Em uma panela de ferro, coloque a carne moída e refogue em fogo médio-alto sem acréscimo de gordura ou temperos até caramelizar e secar bem.
03 -
Acrescente sal, cominho, cebola picada, alho picado e manteiga à carne. Misture e continue refogando até liberar aroma e o fundo da panela começar a dourar.
04 -
Adicione algumas colheres do chá de cravo reduzido à carne, mexa e deixe apurar até o líquido secar quase por completo.
05 -
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e reserve a carne preparada.
06 -
Em uma panela, refogue a cebola pequena picada no azeite de oliva até ficar translúcida. Adicione o arroz branco e frite levemente.
07 -
Adicione as 4 xícaras de água e o sal ao arroz. Cozinhe normalmente até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e reserve.
08 -
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Salpique sal sobre as fatias.
09 -
Aqueça azeite em uma frigideira grande e frite rapidamente as fatias de berinjela até ficarem levemente douradas. Escorra sobre papel toalha e reserve.
# Notas:
01 -
Para realçar o sabor, prepare o chá de cravo com antecedência e utilize uma panela de ferro para refogar a carne.