Pizza de pera com gorgonzola (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
270g de farinha de trigo
02 -
3g de fermento biológico seco
03 -
8g de sal
04 -
180ml de água
05 -
1 colher de sopa de azeite
→ Cobertura
06 -
1 xícara de molho de tomate
07 -
100g de queijo muçarela ralado
08 -
100g de queijo gorgonzola esfarelado
09 -
2 a 3 peras fatiadas
10 -
Nozes picadas
11 -
Mel para finalizar
→ Finalização
12 -
Azeite de oliva para a forma e para abrir a massa
# Instruções:
01 -
Unte generosamente uma forma de 33cm x 23cm com azeite e reserve.
02 -
Em uma bacia média, combine a farinha de trigo, o fermento e o sal, misturando bem.
03 -
Adicione o azeite e a água aos ingredientes secos. Misture com uma colher de madeira até obter uma massa uniforme. É normal que a massa fique grudenta neste estágio.
04 -
Transfira a massa para o centro da forma. Unte as pontas dos dedos e faça covinhas na massa para que ela fique plana. Cubra a forma com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos.
05 -
Descubra a massa, unte os dedos novamente e faça mais covinhas, expandindo a massa sem atingir as bordas. Cubra com filme e deixe crescer por mais 15 minutos.
06 -
Repita o processo anterior, abrindo a massa até que alcance as laterais da forma. Cubra com filme novamente e deixe crescer por 1 hora.
07 -
Durante a última fermentação, pré-aqueça o forno a 290°C por 20 minutos.
08 -
Quando a massa estiver crescida, espalhe uma camada de molho de tomate, cubra com o queijo muçarela e distribua as fatias de pera. Finalize espalhando o queijo gorgonzola esfarelado.
09 -
Leve ao forno por 10 minutos, gire a forma para garantir um cozimento uniforme e asse por mais 10 minutos aproximadamente. As bordas devem ficar bem douradas e a superfície levemente dourada.
10 -
Retire a pizza do forno, espalhe as nozes picadas, regue com um fio de mel e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
A massa ficará grudenta inicialmente, o que é normal. Não adicione mais farinha.
02 -
Para um resultado ideal, utilize peras maduras mas firmes.