Pizza de Vrango com Jaca (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a carne de jaca

01 - 1 kg de jaca verde (preferencialmente tipo dura)
02 - 1 colher (sopa) de azeite
03 - 1 cebola picada
04 - 4 dentes de alho picados
05 - 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
06 - 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
07 - 1 colher (chá) de orégano seco
08 - 1 colher (chá) de manjericão seco
09 - Sal e pimenta-do-reino a gosto

→ Para a pizza

10 - Massa de pizza pronta ou caseira
11 - Molho de tomate
12 - Queijo vegano ralado (opcional)
13 - Folhas de manjericão fresco para decorar

# Instruções:

01 - Lave bem a jaca verde com uma escovinha. Passe óleo em todos os utensílios que entrarão em contato com a jaca (faca, tábua, pia, interno da tampa da panela de pressão e principalmente suas mãos).
02 - Corte a jaca em rodelas de aproximadamente 4 cm de espessura. Coloque para cozinhar em panela de pressão por 40 minutos, cobrindo completamente com água.
03 - Depois de cozida, retire as sementes da jaca e aproveite a massa entre a casca e as sementes. A textura fibrosa se assemelha a um frango desfiado.
04 - Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a jaca desfiada, as azeitonas, o molho de soja, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
05 - Pré-aqueça o forno conforme as instruções da massa de pizza. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir o tamanho desejado. Transfira para uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
06 - Espalhe uma camada de molho de tomate sobre a massa. Distribua a carne de jaca preparada por cima. Se desejar, polvilhe o queijo vegano ralado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. Ao retirar do forno, decore com folhas de manjericão fresco.

# Notas:

01 - A jaca verde, quando preparada adequadamente, possui textura muito semelhante à carne desfiada, sendo uma excelente alternativa vegana.
02 - O óleo aplicado nos utensílios evita que a seiva pegajosa da jaca verde grude nas superfícies.

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