Polenta Frita Crocante (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base da Polenta

01 - 600g de fubá
02 - 1 litro de água
03 - 1 tablete de caldo de galinha (ou caldo de legumes)
04 - 1/2 cebola picada
05 - 1 colher de chá de pimenta-do-reino
06 - Sal a gosto
07 - Azeite para refogar

→ Para empanar e fritar

08 - 1 xícara de fubá para empanar
09 - Óleo vegetal para fritura

# Instruções:

01 - Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada até ficar levemente dourada.
02 - Adicione 800ml de água, o tablete de caldo e a pimenta-do-reino à panela, misturando até o caldo dissolver completamente.
03 - Em um recipiente separado, misture o fubá com os 200ml de água restantes até formar uma pasta homogênea.
04 - Adicione a mistura de fubá à panela com o caldo, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mantendo a agitação até que a massa desgrude do fundo da panela.
05 - Ajuste o sal a gosto e transfira a polenta para uma forma retangular previamente untada com azeite. Alise a superfície e deixe esfriar à temperatura ambiente.
06 - Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, idealmente, durante a noite para firmar completamente.
07 - Retire a polenta refrigerada da forma e corte-a em tiras, palitos ou cubos de tamanho uniforme.
08 - Passe cada pedaço de polenta no fubá, garantindo que todas as superfícies fiquem bem cobertas.
09 - Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para imersão (aproximadamente 170°C). Frite os pedaços de polenta em pequenas porções até que fiquem dourados e flutuem no óleo, cerca de 3-4 minutos.
10 - Retire a polenta frita com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente como aperitivo ou acompanhamento.

# Notas:

01 - A polenta deve esfriar completamente antes de ser cortada para evitar que se quebre durante o manuseio.
02 - Para uma versão mais saudável, você pode assar os pedaços de polenta em forno alto (200°C) por 25-30 minutos, virando na metade do tempo.

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