Pota Estufada com Coentros (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Legumes, Aromáticos e Bases
01 -
1 cebola grande cortada grosseiramente
02 -
1 cenoura média cortada em rodelas
03 -
1 talo de aipo fatiado
04 -
1 dente de alho picado
→ Temperos e Condimentos
05 -
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
06 -
250 ml de vinho branco seco
07 -
1/2 colher de café de piri-piri em flocos secos
08 -
1 colher de café de cominhos em pó
09 -
1 colher de sobremesa de páprica fumada
10 -
Sal a gosto
11 -
Pimenta preta moída a gosto
12 -
Azeite extra virgem quanto baste
→ Proteína
13 -
1,5 kg de tiras de pota limpas
→ Outros complementos
14 -
1 molho de coentros frescos
15 -
200 ml de natas
16 -
Arroz branco cozido para acompanhamento
17 -
Coentros picados para finalizar
# Instruções:
01 -
Aqueça azeite em fogo médio numa panela funda. Adicione a cebola e uma pitada de sal, refogando até começar a amolecer.
02 -
Junte o alho picado, o aipo e a cenoura. Salteie por alguns minutos até libertarem aroma.
03 -
Adicione a páprica fumada, cominhos em pó e piri-piri. Misture bem para envolver os vegetais nos temperos.
04 -
Deite o concentrado de tomate e regue com o vinho branco. Tempere com pimenta, mexa e deixe levantar fervura.
05 -
Adicione as tiras de pota e o molho de coentros grosseiramente partido. Reduza para fogo brando, tampe parcialmente e deixe cozinhar por 45 a 50 minutos, até a pota ficar macia.
06 -
Retire as tiras de pota e reserve. Triture o molho até obter uma textura homogênea.
07 -
Adicione as natas ao molho triturado, junte novamente a pota e deixe levantar fervura durante alguns minutos.
08 -
Disponha a pota com o molho sobre arroz branco cozido e finalize com coentros picados.
# Notas:
01 -
Se desejar um molho mais espesso, reduza levemente sem tampa após adicionar as natas.