Risoni ao molho de funghi (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
150 g de risoni
→ Molho de cogumelos
02 -
30 g de funghi secchi
03 -
1 cebola média picada
04 -
1 dente de alho picado
05 -
1 xícara (aprox. 240 ml) de água morna
06 -
50 ml de vinho branco seco
07 -
1 colher de sopa (cerca de 15 g) de manteiga
08 -
2 colheres de sopa (cerca de 30 g) de creme de leite
09 -
cebolinha picada a gosto
10 -
sal a gosto
11 -
pimenta a gosto
# Instruções:
01 -
Lave os funghi secchi em água corrente, coloque-os em um recipiente fundo e cubra com a água morna. Deixe hidratar por no mínimo 30 minutos.
02 -
Ferva água em uma panela grande, adicione sal e cozinhe o risoni até ficar al dente. Escorra e reserve.
03 -
Após hidratados, retire os funghi secchi da água, esprema delicadamente para remover o excesso de líquido, corte em pedaços pequenos e reserve o líquido do molho.
04 -
Em uma frigideira média, aqueça a manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue levemente.
05 -
Junte os funghi picados e refogue por alguns minutos até começarem a dourar. Adicione o vinho branco seco e cozinhe até evaporar.
06 -
Adicione gradualmente o líquido reservado da hidratação dos cogumelos, mexendo até que estejam macios e o molho escuro engrosse. Tempere com sal, pimenta e incorpore o creme de leite.
07 -
Adicione o risoni cozido ao molho de funghi, misture delicadamente até envolver toda a massa. Polvilhe cebolinha picada antes de servir.
# Notas:
01 -
Reserve o líquido da hidratação dos cogumelos, pois ele agrega sabor e coloração ao molho.