Risoto alho poró gorgonzola (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
1 xícara (aproximadamente 200g) de arroz arbório
02 -
1 xícara (240ml) de vinho branco seco
03 -
100g de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos
04 -
1 litro de caldo de legumes
05 -
1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
06 -
1 cebola pequena picada
→ Finalização
07 -
2 colheres de sopa de manteiga
08 -
Queijo parmesão ralado a gosto
09 -
Azeite de oliva a gosto
10 -
Sal a gosto
11 -
Pimenta-do-reino a gosto
# Instruções:
01 -
Aqueça um fio de azeite de oliva em uma frigideira, adicione o alho-poró em rodelas finas e refogue em fogo médio até murchar. Reserve.
02 -
Em uma panela de fundo largo aqueça uma colher de sopa de manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.
03 -
Despeje o vinho branco seco sobre o arroz e mexa até que o álcool evapore completamente.
04 -
Adicione conchas do caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre e aguardando o líquido evaporar antes de adicionar mais. Repita o processo até o arroz ficar cremoso e ao dente.
05 -
Com o arroz no ponto, acrescente o alho-poró refogado, o gorgonzola, a manteiga restante, sal e pimenta. Misture até o queijo derreter e o risoto ficar homogêneo.
06 -
Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Utilize um caldo caseiro preparado com legumes frescos para obter melhor sabor e textura.