Risoto de Bacon com Ervilha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
200g de bacon em cubinhos
02 -
1 cebola grande
03 -
Folhas de tomilho
04 -
200g de arroz arbóreo
05 -
180ml de vinho branco seco
06 -
5 colheres de sopa de passata de tomate
07 -
150g de ervilha fresca ou congelada
08 -
1 litro de caldo de carne caseiro
09 -
50g de queijo provolone ralado
10 -
50g de queijo parmesão ralado
11 -
45g de manteiga
12 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Em uma panela de fundo largo, frite os cubinhos de bacon até que fiquem crocantes. Retire o bacon e coloque em um prato sobre papel toalha. Reserve.
02 -
Retire da panela o excesso de gordura que o bacon liberou, deixando apenas uma ou duas colheres. Adicione uma colher de manteiga, a cebola e o tomilho, refogando até que a cebola fique transparente.
03 -
Adicione o arroz arbóreo, refogue ligeiramente e acrescente o vinho. Mexa e deixe cozinhar em fogo alto até que o líquido evapore completamente.
04 -
Adicione a passata de tomate, as ervilhas e comece a acrescentar o caldo de carne, duas conchas por vez. Mexa com frequência e, assim que o líquido secar, adicione mais caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido ao ponto 'al dente'.
05 -
Desligue o fogo, adicione os queijos provolone e parmesão, o restante da manteiga e o bacon reservado. Mexa bem e ajuste o sal, se necessário.
06 -
Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Você pode armazenar a gordura do bacon para usar em outras preparações.
02 -
O risoto deve ter consistência cremosa, não muito seca nem muito líquida.