Risoto de queijo parmesão cremoso (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 xícara (aproximadamente 200 g) de arroz arbório
02 -
2 colheres de sopa (aproximadamente 30 ml) de azeite de oliva extravirgem
03 -
1 cebola média picada em cubos pequenos
→ Líquidos
04 -
750 ml de vinho branco seco
05 -
1 litro de caldo de legumes fervente
→ Finalização
06 -
100 g de queijo parmesão de alta qualidade ralado
07 -
2 colheres de sopa (aproximadamente 30 g) de manteiga sem sal
# Instruções:
01 -
Aqueça uma panela de fundo grosso em fogo médio, adicione o azeite e a cebola picada, refogando até que fique transparente.
02 -
Acrescente o arroz arbório e refogue por 1 a 2 minutos, misturando bem para envolver todos os grãos no azeite.
03 -
Despeje o vinho branco seco e mexa até que evapore completamente.
04 -
Adicione o caldo de legumes fervente, uma ou duas conchas por vez, mexendo sempre e aguardando o líquido quase secar antes de adicionar mais caldo.
05 -
Repita o processo até que o arroz esteja cozido, porém ainda al dente.
06 -
Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga, misturando até incorporar completamente; ajuste o sal se necessário.
07 -
Se desejar uma textura mais cremosa, adicione um pouco mais de caldo; sirva em seguida enquanto ainda quente.
# Notas:
01 -
Mexer constantemente ajuda a liberar o amido do arroz, conferindo cremosidade ao preparo.