Rocambole de pavlova frutas vermelhas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base

01 - 4 claras de ovo
02 - 125g de açúcar mascavo
03 - 125g de açúcar de confeiteiro
04 - Amêndoas laminadas a gosto (opcional)

→ Recheio

05 - 250g de creme de leite fresco ou nata resfriado
06 - 50g de açúcar de confeiteiro
07 - 200g de frutas vermelhas

→ Finalização

08 - 50g de chocolate meio amargo
09 - 1 colher (sopa) de creme de leite
10 - Frutas vermelhas a gosto

# Instruções:

01 - Aqueça o forno a 200°C e prepare uma forma baixa com papel manteiga levemente untado com óleo.
02 - Bata as claras na batedeira por aproximadamente 1 minuto até obter uma espuma leve. Adicione o açúcar mascavo e bata até dissolver completamente o açúcar. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata por aproximadamente 5 minutos, até obter um merengue bem firme.
03 - Coloque o merengue no centro do papel manteiga e use uma espátula para alisá-lo, formando um retângulo o mais uniforme possível. Espalhe as amêndoas por cima, se desejar.
04 - Asse por 8 minutos a 200°C. Reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 10 a 15 minutos. A superfície deve ficar levemente crocante ao toque, dourada e rachada, mantendo o centro macio.
05 - Retire do forno e coloque o merengue sobre um pano limpo ou papel manteiga com as amêndoas viradas para baixo. Remova delicadamente o papel usado para assar e deixe esfriar.
06 - Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme e liso, formando um chantilly. Corte as frutas vermelhas em pedaços adequados para o recheio.
07 - Espalhe o chantilly uniformemente sobre o merengue e distribua as frutas vermelhas. Com a ajuda do papel ou pano, enrole delicadamente o rocambole.
08 - Derreta o chocolate com o creme de leite e regue sobre o rocambole, principalmente no centro, para ajudar a fixar as frutas. Decore imediatamente com as frutas vermelhas e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas antes de servir.

# Notas:

01 - O creme de leite fresco deve estar bem gelado para bater corretamente.
02 - Pode substituir as frutas vermelhas por outras frutas de sua preferência.

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