Salmao Mediterrâneo Assado (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Peixe

01 - 4 filés de salmão com pele (cerca de 170 g cada), de preferência selvagem

→ Cobertura Mediterrânea

02 - ½ cebola roxa pequena, cortada finamente em meias-luas
03 - 1½ xícaras de tomates cereja, cortados ao meio (cores variadas, se possível)
04 - 2 colheres de sopa de folhas de manjericão frescas, rasgadas ou picadas
05 - ½ xícara de azeitonas pretas portuguesas, descaroçadas e picadas grosseiramente

→ Molho e Temperos

06 - 1 colher de chá de orégãos secos
07 - 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
08 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, com um pouco mais para finalizar
09 - ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
10 - ½ colher de chá de sal marinho

# Instruções:

01 - Ajuste a prateleira ao meio do forno e pré-aqueça a 200°C (400°F). Espalhe uma camada fina de azeite num tabuleiro suficiente para comportar os filés de salmão.
02 - Com a ajuda de papel de cozinha, seque os filés de salmão. Coloque-os no tabuleiro já preparado com a pele voltada para baixo, deixando um espaço entre eles. Polvilhe um pouco de sal e pimenta por cima.
03 - Numa tigela média, misture os tomates cereja cortados, a cebola fatiada e as azeitonas picadas. Regue com azeite, sumo de limão, orégãos secos, sal e pimenta. Misture delicadamente até tudo ficar bem temperado.
04 - Distribua a mistura de legumes em volta do salmão, garantindo que parte do caldo da tigela também vá para o tabuleiro. Acrescente um fio extra de azeite sobre os filés.
05 - Asse o salmão no forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura dos filés. Saberá que está pronto quando o salmão desfiar facilmente com um garfo e atingir 63°C (145°F) no interior.
06 - Retire o tabuleiro do forno e deixe descansar por 2-3 minutos. Antes de servir, espalhe as folhas de manjericão picadas sobre o salmão e os legumes. Se quiser um toque extra de frescor, sirva com fatias de limão ao lado.

# Notas:

01 - Este prato faz parte da saudável dieta mediterrânea, rico em ácidos graxos ômega-3 do salmão e antioxidantes dos legumes.
02 - Sempre que possível, opte por salmão selvagem para um sabor mais autêntico.
03 - A mistura de legumes pode ser preparada com até um dia de antecedência e guardada no frigorífico.

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