Semifreddo de Mascarpone com Castanha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
3 ovos (separar claras e gemas)
02 -
300g de queijo mascarpone
03 -
5 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
04 -
80g de raspas de chocolate meio amargo
→ Cobertura
05 -
1 xícara de castanhas do Brasil
06 -
3 colheres de sopa de açúcar
# Instruções:
01 -
Forre com filme plástico um refratário ou forma de aproximadamente 25cm x 10cm.
02 -
Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiverem firmes adicione 2 colheres de açúcar confeiteiro. Bata mais um pouco e reserve.
03 -
Coloque as gemas em uma tigela limpa e seca da batedeira, adicione o restante do açúcar confeiteiro e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o mascarpone e bata apenas o suficiente para integrar os ingredientes e obter uma mistura aveludada. Não bata em excesso.
04 -
Com delicadeza, incorpore as claras em neve ao creme de mascarpone, mexendo de baixo para cima. Acrescente as raspas de chocolate e misture levemente.
05 -
Coloque o semifreddo na forma, cubra com filme plástico e leve ao congelador até endurecer completamente.
06 -
Pique as castanhas do Brasil e leve-as a uma frigideira em fogo médio até dourarem levemente. Acrescente o açúcar e continue mexendo até que derreta por completo. Desligue o fogo e deixe as castanhas esfriarem em um prato.
07 -
Retire o semifreddo do congelador 15 a 20 minutos antes de servir e mantenha na geladeira para atingir a temperatura ideal. Na hora de servir, polvilhe as castanhas caramelizadas por cima.
# Notas:
01 -
O semifreddo pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e mantido no congelador.
02 -
Para um acabamento mais sofisticado, pode servir com folhas de hortelã fresca.