Brocolis e cogumelos (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base do Salteado

01 - 500g de brócolos frescos, cortados em pedaços pequenos
02 - 300g de cogumelos marron, fatiados finamente
03 - 2 dentes de alho, picadinhos
04 - 2 colheres de sopa de óleo vegetal

→ Molho

05 - 1/4 de chávena de molho de soja com baixo teor de sódio
06 - 2 colheres de chá de óleo de sésamo torrado
07 - 1 colher de sopa de vinagre de arroz
08 - 1 colher de chá de açúcar
09 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
10 - 1 colher de sopa de amido de milho
11 - Sal e pimenta preta a gosto

# Instruções:

01 - Misture num recipiente pequeno o molho de soja, óleo de sésamo, vinagre de arroz, açúcar e, se quiser, os flocos de pimenta. Acrescente o amido de milho e bata bem para que tudo esteja dissolvido. Reserve e continue com os legumes.
02 - Ferva uma panela cheia de água. Coloque os pedaços de brócolos dentro e deixe-os cozinhar por cerca de 30 segundos para manterem a cor e a textura. Escorra rapidamente e mergulhe-os em água fria para travar a cozedura.
03 - Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Deite o óleo e deixe-o aquecer bem. Coloque os cogumelos espalhados e deixe-os cozinhar por cerca de 2 minutos sem mexer. Tempere com um pouco de sal e pimenta, mexa e cozinhe por mais 3 minutos até que fiquem dourados e libertem líquido.
04 - Empurre os cogumelos para um canto da frigideira e, no espaço vazio, salteie o alho picado por 30 segundos, apenas até começar a soltar o aroma. Mexa tudo para combinar os sabores.
05 - Acrescente os brócolos já branqueados e mexa bem. Derrame o molho preparado sobre os vegetais e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência, até o molho engrossar e envolver tudo com brilho. Prove e ajuste os temperos, se necessário.

# Notas:

01 - Este salteado é uma ótima opção como prato leve ou acompanhamento para pratos de inspiração asiática.
02 - Para torná-lo mais completo, pode adicionar tofu em cubos, seitan ou outra proteína ao seu gosto.
03 - O molho pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico por até 3 dias.

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