Tomate com cuscuz marroquino (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
4 tomates médios maduros
02 -
½ xícara (120 ml) de caldo de galinha ou legumes, de preferência caseiro
03 -
½ xícara (90 g) de cuscuz marroquino
04 -
1 colher de sopa (15 g) de manteiga
05 -
100 g de linguiça calabresa picada em cubos pequenos
06 -
1 talo de alho-poró bem picado
07 -
1 cenoura média ralada
08 -
Polpa dos tomates (sem sementes), picada
09 -
1 colher de sopa (10 g) de cebola bem picada
10 -
Azeite de oliva a gosto
11 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Lave e corte uma tampa na parte superior de cada tomate, reservando-as. Com auxílio de uma colher, retire cuidadosamente a polpa, desprezando as sementes e o excesso de líquido. Pique a polpa e reserve. Salpique sal no interior dos tomates e disponha-os virados para baixo sobre papel toalha para escorrer.
02 -
Em uma peneira, enxágue bem a cebola picada com água morna e reserve. Em uma frigideira aquecida, refogue a linguiça calabresa com um fio de azeite até dourar levemente. Acrescente o alho-poró e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo e junte a cenoura ralada, a polpa de tomate e a cebola escorrida, misturando bem.
03 -
Aqueça o caldo até levantar fervura. Adicione sal a gosto e metade da manteiga, mexendo até derreter. Desligue o fogo, acrescente o cuscuz, tampe a panela e deixe hidratar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e incorpore o restante da manteiga.
04 -
Adicione a mistura refogada ao cuscuz hidratado, envolvendo delicadamente até obter um recheio homogêneo.
05 -
Posicione os tomates em uma assadeira. Preencha cada tomate com o cuscuz, pressionando levemente para compactar. Tampe com as 'tampas' reservadas. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou utilize uma air fryer a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até que os tomates estejam macios.
# Notas:
01 -
Utilizar caldo caseiro confere mais sabor e reduz o teor de sódio da preparação.