Torta Tomate Manjericão (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Base Sem Pré-assamento

01 - 1 colher de chá (mais 2 extras) de amido de milho (o truque para evitar pré-assamento!)
02 - 1¼ xícaras de farinha de trigo comum
03 - ¼ de colher de chá de sal
04 - 1 ovo grande
05 - 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, bem gelada e cortada em cubos menores

→ Para o Recheio Salgado

06 - ¼ de xícara de leite (pode ser integral ou com menos gordura)
07 - 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, dividido
08 - 1 ovo grande
09 - ¼ de xícara de creme de leite fresco (ou leite evaporado para uma alternativa mais leve)
10 - ¼ de colher de chá de alho em pó
11 - ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
12 - ¼ de colher de chá de sal fino
13 - 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado (reserve um pouco extra para decorar, se quiser)
14 - ¼ de colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, ajuste conforme seu gosto)
15 - 3 onças de queijo feta esmigalhado (ou troque por queijo cheddar ou mozarela)
16 - 15-20 tomates cereja ou uva, cortados pela metade

# Instruções:

01 - Misture rapidamente a farinha, o amido de milho e o sal em uma tigela média. Coloque a manteiga bem fria e em cubos na mistura. Use dois garfos ou um cortador de massas para incorporar a manteiga até que fiquem pedaços parecendo aveia grossa. Depois, quebre o ovo, mexa com um garfo e combine até formar uma massa começando a se juntar.
02 - Passe a massa para uma superfície levemente polvilhada com farinha. Trabalhe com delicadeza até que ela comece a ficar estável. Não se preocupe se a textura parecer dura, é ideal para não precisar pré-assar. Abra a massa com um rolo para cerca de ⅛ de polegada de espessura. Adapte a um aro de torta de 9 polegadas ou pequenos individuais. Apare os excessos e decore as bordas como preferir.
03 - Coloque sua forma forrada com a base no refrigerador por cerca de 10 minutos enquanto prepara o recheio. Isso evita que a massa encolha ao assar e mantém a manteiga fria, essencial para deixá-la crocante.
04 - Pré-aqueça o forno a 200°C, colocando a grade ao centro. Enquanto isso, misture o ovo, leite, creme de leite, 4 colheres do parmesão, o alho em pó, flocos de pimenta, sal, pimenta-do-reino e manjericão em uma tigela média. Incorpore o queijo feta delicadamente, mas mantendo pedaços menores para um toque cremoso.
05 - Pegue a base que está resfriando na geladeira. Derrame o recheio de maneira uniforme sobre a forma. Posicione as metades do tomate com o lado cortado para cima no recheio e pressione levemente. Polvilhe as 2 colheres restantes de parmesão por cima para um acabamento dourado ao assar.
06 - Coloque sua forma sobre uma assadeira para facilitar o manuseio e prevenir respingos. Se for uma torta grande, asse de 30 a 35 minutos. Para unidades pequenas, reduza para 24 a 27 minutos. Antes de tirar, veja se o recheio está fixo, mas ainda com uma leve tremedeira central — isso se firma enquanto esfria.
07 - Após assar, aguarde 10-15 minutos para que o recheio fique estável antes de cortar e servir. Pode servir morna ou em temperatura ambiente. Um punhado extra de folhas frescas de manjericão finaliza o prato lindamente.
08 - Guarde o que sobrar em um pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao forno a 150°C por 5 a 7 minutos ou desfrute fria direto da geladeira.

# Notas:

01 - A massa desta base se destaca por usar amido de milho, que a deixa macia sem pré-assamento.
02 - Se quiser agradar as crianças, troque o queijo feta por cheddar ou mozarela.
03 - Escolha fazer apenas uma torta maior ou várias individuais, conforme sua preferência.
04 - Ao usar tomates comuns, retire as sementes para que não soltem muito líquido na torta.

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