Acém com cerveja preta panela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Principais
01 -
1,2 kg de acém bovino sem osso cortado em cubos
02 -
1 cebola grande picada
03 -
1 cenoura grande picada
04 -
1 talo de salsão picado
05 -
3 dentes de alho picados
06 -
1 folha de louro
07 -
3 ramos de tomilho fresco
08 -
1 ramo de alecrim fresco
09 -
1 lata (cerca de 350 ml) de cerveja preta
10 -
½ lata (aproximadamente 200 g) de tomates pelados
11 -
Azeite de oliva extravirgem
12 -
Pimenta-do-reino moída na hora
13 -
Sal a gosto
# Instruções:
01 -
Corte o acém em cubos regulares para garantir o cozimento uniforme.
02 -
Aqueça a panela de pressão, adicione duas colheres de sopa de azeite e metade da carne. Doure todos os lados, retire e repita com a carne restante. Reserve.
03 -
Na mesma panela, acrescente um fio de azeite, adicione a cebola, o salsão, a folha de louro e a cenoura. Refogue até aromatizar e amaciar levemente.
04 -
Adicione o alho picado e refogue rapidamente para liberar o aroma, sem deixar queimar.
05 -
Retorne a carne selada à panela. Incorpore os tomates pelados, a cerveja preta e ajuste o sal.
06 -
Una os ramos de tomilho e alecrim com um cordão de algodão limpo e coloque dentro da panela; isso facilitará a remoção posterior.
07 -
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 a 60 minutos após início da pressão.
08 -
Libere a pressão cuidadosamente, abra a panela e verifique se a carne está macia; se desejar, retorne ao fogo sem tampa para reduzir e encorpar o molho.
09 -
Descarte o ramo de temperos, ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino moída na hora e sirva quente.
# Notas:
01 -
Para facilitar a retirada dos aromáticos, utilize um cordão de algodão novo para amarrar o tomilho e o alecrim.