Alfajor tradicional com doce de leite (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principais
01 -
4 gemas de ovo
02 -
60 ml de açúcar granulado
03 -
150 g de manteiga sem sal (preferência para manteiga europeia)
04 -
240 g de amido de milho OU 120 g de amido de milho com 60 g de farinha de trigo
05 -
16 g de fermento em pó
06 -
2,5 ml de extrato de baunilha
07 -
5 g de raspas de limão
08 -
2,5 ml de conhaque (opcional)
→ Recheio e finalização
09 -
396 g de doce de leite
10 -
Coco ralado sem açúcar (opcional)
11 -
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
# Instruções:
01 -
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
02 -
Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar em velocidade média por 2 a 3 minutos até obter uma mistura clara e cremosa.
03 -
Incorpore a manteiga à mistura, batendo até atingir textura homogênea.
04 -
Adicione metade do amido de milho, o fermento, e a segunda metade do amido de milho, misturando delicadamente com espátula após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e as raspas de limão.
05 -
Com as mãos, sove suavemente a massa sobre papel manteiga até não grudar mais. Evite enfarinhar a superfície. Se a massa ficar seca, acrescente até 30 ml de leite.
06 -
Abra a massa com espessura de cerca de 0,3 cm. Corte discos de 5,5 cm de diâmetro utilizando cortador apropriado. Reaproveite as sobras de massa.
07 -
Utilize uma espátula de metal para transferir os discos à assadeira, mantendo espaçamento de aproximadamente 2,5 cm entre eles.
08 -
Asse por cerca de 8 minutos ou até o fundo dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
09 -
Preencha metade dos discos com doce de leite usando saco de confeitar ou colher de chá. Cubra com outro disco formando um sanduíche, aplicando leve pressão no centro.
10 -
Se desejar, passe as bordas dos alfajores no coco ralado para aderir ao recheio. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre cada unidade.
# Notas:
01 -
Se preferir alfajores menos quebradiços, utilize parte de farinha de trigo na massa. Se a massa ficar seca, acrescente pequenas quantidades de leite, apenas até atingir o ponto maleável.