Almôndegas alla Norma Berinjela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Vegetais
01 -
1 berinjela grande cortada em cubos
02 -
½ maço de salsinha fresca picada
→ Carnes
03 -
400g de carne moída
→ Molhos e Condimentos
04 -
Azeite de oliva extra virgem
05 -
1 dente de alho picado
06 -
2 colheres de sopa de molho de pimenta
07 -
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
08 -
1 lata de tomates pelados
# Instruções:
01 -
Corte a berinjela em cubos uniformes, tempere levemente com sal e distribua sobre uma peneira. Deixe repousar por aproximadamente 15 minutos para remover o excesso de líquido.
02 -
Enquanto a berinjela descansa, coloque a carne moída em uma tigela, adicione sal e a salsinha picada. Misture manualmente até obter uma massa homogênea. Divida em 20 porções iguais e forme esferas compactas. Leve à geladeira para firmar.
03 -
Com a berinjela já dessalgada, esprema delicadamente para eliminar a umidade. Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite de oliva e adicione os cubos de berinjela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos até dourar.
04 -
Adicione o alho picado, o molho de pimenta, o vinagre balsâmico e os tomates pelados à berinjela refogada. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso e aromático.
05 -
Aqueça uma frigideira limpa, adicione um fio de azeite. Doure as almôndegas em fogo médio por cerca de 10 minutos, virando para garantir uma crosta uniforme e interior completamente cozido.
06 -
Ajuste o sal do molho de berinjela se necessário. Incorpore as almôndegas ao molho, envolva delicadamente e sirva imediatamente.
# Notas:
01 -
Utilize carne moída com um pouco de gordura para obter almôndegas mais suculentas.